onsdag 1 februari 2017

Sabenegh - Libanesisk spenatgryta


Har du upptäckt matbloggen Zeina's Kitchen? Om inte är det dags att du gör det nu. Här finns massor av spännande recept att botanisera runt bland.

Det här är ett ganska enkelt recept; enkla råvaror, enkelt att svänga ihop och enkla smaker. Men å så gott! Perfekt vardagsmat alltså. 

På bloggen tipsar Zeina om att äta ris med vermicelli och du kan hitta recept på hur man gör det själv där. Men jag hade ju hittat en färdig blandning i mataffären - Libanesiskt ris från Sevan. Så gott! 

Sabenegh - Libanesisk spenatgryta


6 portioner 

1 kg färsk eller djupfryst spenat
500 g köttfärs
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 liten knippe färsk koriander (eller fryst)
2 grönsaksbuljongtärningar, 2 msk fond eller salt
Salt och nymald svartpeppar
Lite saft från färsk citron
Lite pinjenötter, ca ½ dl 

Servering
Ris, gärna libanesiskt ris med vermicelli

Gör såhär
Om du använder färsk spenat så tvätta och hacka den. (Jag använde djupfryst och då behöver man inte ens tina upp den först, det är bara att hälla ner den i grytan.) Hacka lök och vitlök. Hacka koriandern (om du inte använder fryst, för då kan du tjonga ner den frusen).

Hetta upp oljan i en gryta och stek löken lite mjuk utan att ta färg. Tillsätt köttfärsen lite i taget och stek den tills den får färg. Häll i koriander och vitlök, stek lite till. Nu är det dags för spenaten. Rör runt och stek en liten stund till. Smula i buljongtärningarna eller häll i outspädd fond och rör runt. Smaka och se om det behövs lite salt och peppar. 

Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i 20 - 30 min. Grytan ska vara ganska tjock och använder du djupfryst spenat behöver du förmodligen inte tillsätta vätska. Men blir det för tjockt kan du hälla på lite vatten tills du får den konsistens du vill ha.

Stek pinjenötterna gyllene i olja och vänd ner i grytan. Låt dem få puttra med en stund. Stäng av värmen och smaka av med citron. Servera med ris.

Mina kommentarer: Det här är ju en kalasrätt. Ingredienser som jag nästan alltid har hemma. Och den enda allergianpassningen jag behöver göra är att servera pinjenötterna vid sidan av. Skulle tro att det blir gott med quornfärs också. 


tisdag 31 januari 2017

Varm sellerisallad med linser och hasselnötter



Om du inte har kokböckerna Plenty och Plenty More är det hög tid att införskaffa dem nu. Kocken Ottolenghi har en fantastisk förmåga att blanda smaker och konsistenser på ett sätt som ingen annan. Jag har redan lagt ut flera av hans recept här på bloggen. Konstigt nog inte detta, för det är en varm grönsaksrätt jag återkommer till. Speciellt ena dottern jublar när hon får den här sellerisalladen. Den är mustigt god i smakerna och man kan liksom inte sluta äta. Vi allergianpassar genom att utesluta hasselnötsoljan och servera hasselnötterna vid sidan om. 

Puylinser kan vara lite svåra att få fatt i och ibland har jag använt belugalinser eller små linser som finns i risentas sortiment. 

Varm sellerisallad med linser och hasselnötter

4 portioner

60 g hela hasselnötter (oskalade)
200 g puylinser
7 dl vatten
2 lagerblad
4 kvistar färsk timjan
1 liten rotselleri, ca 650 g, skalad och skuren i centimeterstora tärningar
4 msk olivolja
3 msk hasselnötsolja
3 msk rödvinsvinäger av god kvalitet
4 msk färsk mynta
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 150 grader C. Häll hasselnötterna på en plåt och rosta dem i ugnen i 15 minuter. Låt dem svalna och hacka dem grovt.

Blanda linser, vatten, lagerblad och timjan i en liten kastrull. Koka upp och låt sjuda i 15-20 minuter, tills linserna har mjuknat men fortfarande har tuggmotstånd. Låt rinna av i durkslag.

Koka under tiden rotsellerin i rejält med saltat vatten i 8-12 minuter, tills den börjar mjukna. Låt rinna av.

Blanda de varma linserna (om de får svalna tar de inte upp smakerna lika bra) med olivoljan, 2 matskedar av hasselnötsoljan, vinägern, lite peppar och generöst med salt. Tillsätt rotsellerin och blanda ordentligt. Smaka av.

Om du vill servera rätten varm, rör ner hälften av myntan och hälften av hasselnötterna. Lägg upp på serveringsfat eller i en stor skål och ringla över den resterande hasselnötsoljan. Garnera med resten av myntan och hasselnötterna.

Om du vill servera rätten kall, vänta tills linserna och rotsellerin har svalnat innan du smakar av och eventuellt tillsätter lite mer vinäger. avsluta med hasselnötsolja, mynta och nötter enligt ovan.


söndag 15 januari 2017

Ankbröst med potatis- och fetaquesadilla

Foto: Anders Hansson


Jag måste erkänna: jag har aldrig tillagat ankbröst. Faktiskt inte nu heller, för det var maken som gjorde själva ankbrösten. Jag gjorde quesadillan :)

Anka är väldigt gott. Inte alls som kyckling, mer som nötkött faktiskt. Har du inte provat ännu är det hög tid att du gör det. Hittills har jag bara hittat frusna ankbröst, så man behöver räkna in tid för att tina dem innan tillagning.
Nästan alla recept jag hittat innehåller citrusfrukter eller annan frukt och det beror nog på att ankbröstens smak verkligen framhävs av syran. Citronglazen i det här receptet kändes helt knasigt, men den lyfte verkligen hela rätten.

Receptet är hämtat från vinbanken.se men vi uteslöt sånt som vi är allergiska mot. Det går inte att utläsa hur många portioner receptet gäller, men ett paket ankbröst innehåller två ankbröst som väger ca 700 g och det räcker fint till fyra personer. Om man nöjer sig med en halv quesadilla per person räcker ingredienserna till fyra.


Ankbröst med potatis- och fetaquesadillas


2 ankbröst
salt och svartpeppar

Citronglaze
1 stor citron
50 g strösocker
2 msk balsamvinäger
salt

Potatis- och fetaostquesadilla
4 tortillabröd
250 g kokt mjölig potatis
250 g fetaost
2 msk citronjuice, färsk från citron
1 msk finhackad färsk persilja
1 msk finhackad färsk mynta
½ dl olivolja
salt
olivolja att steka i

Servering
Någon slags grönsallad och ett gott bourgogne.

Gör så här
Värm ugnen till 150 grader.

Skala och koka potatisen. Eftersom du ska mosa den kan du skära ner den i bitar för att korta koktiden. Koka mjuk och häll av kokvattnet.

Citronglaze
Finriv det yttersta skalet av citronen, zesten, och prssa ur all saft. Lägg i en skål. Blanda med balsamvinägern. Häll sockret i en kastrull och karamellisera det till en lätt brun färg. Häll i blandningen av citronzest, citronsaft och vinäger. Det är VARMT och sockret kanske stelnaar av den förhållandevis kalla vätskan. Håll värmen på medel och låt sockret lösa upp sig lite sakta.. Koka i 2 min tills ½ dl återstår. Smaka av med salt.

Ankbrösten
Skär ett rutmöster i ankbröstens fettkappa, salta och peppra. Värm en stekpanna till medelhög temperatur , lägg ner ankbrösten med fettsian nedåt och stek sakta i cirka 4 minuter tills mycket av fettet smält och ytan fått fin färg. Målet är en krispig fettkappa. Lägg ankbrösten med fettkappan uppåt i en ugnsfast form och ställ in i ugnen. Använd helst termometer för att kontrollera att temperaturen kommer upp till 55 grader C. Det tar ca 15 minuter. Ta ut dem och låt dem vila ca 10 minuter innan du skär upp dem.

Potatis- och fetaquesadillas
Mosa potatisen tillsammans med fetaosten. Blanda i olivolja, färskpressad citronjuice och hackade örter. Smaka av med salt. Gör två quesdillas genom att lägga moset mellan tortillabröden. Stek dem knaprigt gyllenbruna i rikligt med olivolja.

Servering
Tranchera ankan. Dela varje quesadilla i fyra delar. Servera med citronglaze, sallad och en bourgogne.

Mina kommentarer: Gör en quesadilla mjölkfri genom att använda riven veganost och Oatlys PåMackan till lagom konsistens.

Jag läste på och Bourgogne / Pinot Noir är tydligen THE WINE att dricka till anka. Vi köpte Bourgogne Cuvée Prestige, Francois Martenot, Pinot Noir (artnr 5361) och det var väldigt gott :)


måndag 9 januari 2017

Marockanska räkor med couscous



Så satt jag där och bläddrade i mattidningarna i jakt på någon smaskig kvällsmat. Jag fastnade för en bild på en rätt med räkor och ... jajemen, det var ett Jamie Oliver-recept. ICAs tidning Buffé publicerade hans recept, och det såg så fantastiskt smaskigt ut så jag bara måste prova. 

Kryddblandningen är ... helt galen. Men så gott det blev! 

Räkor ja. Stora räkor kan vara ohyggligt miljöovänliga och det är svårt att veta vilka man kan och inte kan köpa. Jag köper på kungsräkor på Coop och de ska vara ok.

Det här var första gången jag har wokat apelsinklyftor med skalet på - och oj så gott det blev :)

Om du inte har räkor med skal som redan är kokta räcker det med en snabb wokning så att de inte blir sega och tråkiga. 


Marockanska räkor med couscous

4 portioner

4 kvistar färsk rosmarin
4 vitlöksklyftor
olivolja
2 tsk rökt paprika
2 rejäla nypor saffran
12 stora jätteräkor med skal
1 ekologisk apelsin
3 dl couscous
3 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 påse blandad sallad ( i originalreceptet "blandade hackade grönsaker")
lite frusen hackad chili efter smak
1 kruka färsk mynta, hackad
1-2 citroner
1 granatäpple


Gör så här:
Mortla rosmarinblad och skalade vitlöksklyftor tillsammans med en nypa grovt salt till en pasta. Blanda i en matsked olja, paprikapulver, saffran och en skvätt kokande vatten till en marinad.

Använd en liten sax för att för att klippa upp ryggen på räkskalen och ta bort tarmen på räkorna. Klyfta apelsinen med skal och allt. Lägg räkor, apelsin och marinad i en skål och rör om. Låt stå i 10 minuter.

Lägg couscousen i en skål. Koka upp vattnet med kycklingfond och häll över couscousen. Täck över och låt stå och svälla några minuter.

Dela granatäpplet och banka ur kärnorna. Hacka myntan (spara några blad att dekorera med). Fluffa upp couscousen i en stor skål, blanda ner sallad (eller hackade grönsaker), den hackade myntan och nästan alla granatäppelkärnor. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Häll upp i en vid skål eller stort serveringsfat.

Ställ en teflonpanna eller wok på hög värme. Lägg i räkor, apelsinklyftor och marinad och fräs i 4-5 minuter till räkorna har fått fin färg och stuns. Fördela dem över couscousen. Ringla över lite yoghurt, strö över granatäppelkärnorna du har kvar och dekorera med de sparade myntabladen. 

Mina kommentarer: Vi serverade yoghurten vid sidan av, iFraiche från Oatly till den som tål det bättre. Man kan säkert variera rätten med olika sorters grönsaker. 

söndag 8 januari 2017

Lammrygg i CrockPot



I vår närmaste ICA-butik sänker de ibland priset på färskvaror och märker dem "ät snart". Så kom jag över ett paket lammrygg skuren i skivor. "Kokas" stod det på paketet, och då tänkte jag att det borde bli perfekt att tillaga i CrockPoten. Så jag googlade och hittade lite olika recept - men inget för slowcooker. Så jag tog inspiration från olika recept och slowcookifierade till det. Mest handlar det om mindre vätska. 

I paketet låg 700 gram kött inkl ben. Vi är inga storätare av kött, så det räckte åt oss men det var snudd på för lite. Du kanske vill ha mer kött till din familj. 

Man kan tjonga ner köttet direkt, men jag tycker det blir godare om man fräser köttet så att det får en gyllene yta först.

Jag gjorde så här och det blev rackarns gott. 

Lammrygg i Crockpot

4 portioner

700 g lammrygg i skivor
2 gula lökar i klyftor
3 vitlöksklyftor, skalade och lätt krossade
4 dl vatten
1 msk oxfond
2 dl rött vin
2 lagerblad
Några kvistar färsk timjan
Några kvistar färsk rosmarin
salt och peppar

Gör så här:
Skala och klyfta löken och lägg ner i CrockPoten (eller vilken slowcooker du nu har) tillsammans med vitlöken. Värm på en stekpanna och hetta upp valfritt matfett. Stek lammet helt kort så att det får en gyllene yta. Salta och peppra. Lyft över lammet i slowcookern. Häll två deciliter av vattnet i stekpannan och rör runt. Häll vattnet över köttet i slowcookern - på det sättet får du med allt gott från stekpannan ner i maträtten. Blanda de återstående två deciliterna med oxfond och rött vin. Häll vätskan över köttet. Lägg över örterna och peta ner lagerbladen. Nu är det dags att lägga på locket och sätta slowcookern på Låg i 8 timmar.

När de 8 timmarna gått skalar och kokar du potatis. Sleva upp så mycket sås det går ur slowcookern. Sila såsen genom en sil och häll i en kastrull. Koka ihop såsen något och häll sedan på grädde. Smaka av med salt och peppar. Red av om du vill, antingen med en toppredning eller med maizena såsredning,  eller kanske blanka av med lite smör. 

Köttet är nu rejält mört. Lyft upp det ur slowcookern och servera med kokt potatis och såsen och en massa goda grönsaker!








Chiapudding med nana ice cream


Jag har fortsatt att jobba mig igenom "Made by Marys gröna frukost" och här har vi en variant på hennes "Frukosttrifle". Den här blev snabbt barnens favorit. Vi har provat flera olika chiapuddingar och det är blandingen mellan pudding, det kalla och det knapriga som är grejen tror jag. Och vilken mjölk du använder. Ren kokosmjölk blir för mycket kokos. Havremjölk är för tunn och chiafröna sjunker ner till botten och havremjölken skiktar sig. Vare sig vackert eller gott. Det som blivit godast hittills är Alpros mandel- och 

I originalreceptet ska man göra fröcrunch - rosta och greja. Men vi strösslar bara de fröer och nötter vi känner för över det hela vid servering och toppar med lite agavesirap eller honung. 

Chiapudding med nana ice cream

4 portioner

Chiapudding
4 dl valfri mjölk
5 msk chiafrön
½ tsk vaniljextrakt
2 tsk lönnsirap

Nana Ice Cream
3-4 frysta riktigt mogna bananer
3-4 dl vegetabilisk mjölk
500 g frysta bär

Förbered chiapuddingen kvällen innan. Blanda mjölken med chiafrön, vaniljextrakt och lönnsirap. Rör om. Låt stå framme 15-20 minuter och rör om då och då. Häll upp i skålar eller glas och ställ in i kylen över natten.

På morgonen mixar du ingredienserna till Nana Ice Cream i en mixer. Konsistensen ska bli ungefär som mjukglass.

Ta fram chiapuddingen och klicka över Nana Ice Cream. Toppa med fröer och nötter som du tycker om och om du vill, drizzla över lite honung. 

Ta-daaa! Lyxig och god frukost :)






Amaranth- och havregrynsgröt


Ja ni vet ju hur det är med den här familjen och frukost. En av oss mumsar glatt i sig samma sak år ut och år in. De andra tre kämpar med att få i sig något överhuvudtaget. Frukost är vår sämsta gren. Av någon outgrundlig anledning är alla frukostrecept också söta. Ena dottern föredrar lagad mat till frukost, typ stekt potatis, äggröra, fried rice osv. Men det hinns inte alltid med stressade vardagsmorgnar. Så vi letar vidare efter goda, snabblagade och lättätna frukosträtter. 

Jag köpte boken "Made by Marys gröna frukost" och har redan publicerat ett recept på Banana bread från boken. Besök gärna hennes trevliga blogg. Alla recept från boken ligger inte där, men några. 

Den här gången fastnade jag för den här gröten, vilket du som känner mig kan tycka är lite märkligt, för jag gillar ju inte gröt. Och ska jag vara jätteärligt kanske det inte är själva gröten som är det bästa här. Eller jag menar, den är inte så "grötig", för amaranthen ger lite struktur och en helt ok smak. Men jordnötssmör vänner, jordnötssmöööööör! Den som kom på jordnötssmör som topping till gröt är min hjälte. Det smälter sakta ner över den varma gröten och varje tugga blir en njutning. I like!

On the downside är att det tar tid att koka gröten. 20 minuter på morgonen? Det hinns inte med. Men jag har fått tipset av Mary att koka flera portioner och ställa in i kylen och sedan värma på på morgonen. Det ska jag prova. 

Amaranthfrön finns kanske inte i din vanliga matbutik. Prova en hälsokost eller köp dem online. 

Amaranth- och havregrynsgröt

2 portioner

Ingredienser
1 dl amaranthfrön
1 dl havregryn
6-7 dl vatten
2 krm salt

Tillbehör
2 msk jordnötssmör
150 g frysta hallon
2 tsk chiafrön
valfri vegetabilisk mjölk

Skölj amaranthfröna och lägg dem i en kastrull och tillsätt havregryn, vatten och salt. Låt koka upp på låg värme och låt koka i 20 minuter. Var noga med att röra om nu och då så att det inte bränner fast. 

Tina hallonen i en kastrull eller i micron. Söta eventuellt med lite honung. Servera gröten med de varma hallonen och jordnötssmöret som får smälta av värmen från gröten.Toppa med lite chiafrön.

Smaklig spis!

Mina kommentarer: Jag gör en portion till mig själv med 2 msk amaranth och 2 msk havregryn och 3 dl vatten. 

Potatis- och jordärtskocksstomp



Det här är lite mer av en receptskiss än ett riktigt recept. Jag tog inspiration av olika sajter och svängde ihop utifrån "man tager det man haver". Grejen var att jag inte hade tillräckligt med potatis så att det skulle räcka till alla, men jag hade en påse jordärtskockor. Och vet ni? Det blev riktigt gott. 

Men jag kan alltså inte ange exakta mängder utan bara på ett ungefär. Du får prova dig fram helt enkelt.

Jag kallar det för "stomp" istället för mos. Potatisen och jordärtskockorna är bara slarvigt mosade och man kan få hela kokta bitar i stompet. Stompet innehåller inte heller någon mjölk eller grädde, bara matfett, så det är lite torrare än ett mos.


Potatis- och jordärtskocksstomp
Antal portioner? Du får anpassa mängderna så att det räcker till er :)

Ingredienser
mjölig potatis
jordärtskockor
smör, margarin eller olja
citronzest
färsk timjan
salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:
Skala potatis och jordärtskockor och skär dem i bitar om ca 2 cm. Det går fortare att koka då. Lägg i en kastrull och häll över vatten så att rotsakerna är täckta med vatten. Salta. Låt koka tills de är mjuka, ca 10 minuter.

Ta en potatisstöt och stöt rotsakerna lite slarvigt. Lägg i matfett av den sort du föredrar; smör, margarin eller olja. Det ska inte bli kletigt, bara lite mindre torrt. Smaksätt med citronzest, hackad färsk timjan, salt och vitpeppar. Smaka dig fram till vad du tycker blir gott. Servera tillsammans med en köttgryta, en stek eller en köttbit av något slag. 





söndag 1 januari 2017

Lyckokakor



Det finns massor med ritualer kring nyår; smälta tenn, dela ett äpple, dela ut lyckopengar och så vidare. Lyckokakor är väl inte direkt förknippade med nyår, men jag bestämde mig för att göra några till nyårsfesten i alla fall. 

Lyckokakor, fortune cookies, är en amerikansk uppfinning som vi förknippar med amerikanska kinarestauranger. Här i Sverige är de kanske inte lika vanliga. det är små hårda kakor som man bryter isär efter maten och i kakan ligger en liten papperslapp med "a fortune" - några visdomsord. 

De lyckokakor jag har ätit var ganska neutrala i smaken. Det här är ett recept av systrarna Eisenmann och de smakar faktiskt lite gott också av citronzesten. De var inte helt enkla att få så där släta och fina. Ungefär hälften av kakorna blev faktiskt rätt fula. Och det tar några plåtar innan man får in rätta knycken för att vika dem och inte bränna sig på fingertopparna :) 

Lyckokakor

ca 35 st 

Ingredienser
4 st äggvitor
2.5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
½ dl Maizena majsstärkelse
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker
75 g smör, smält och avsvalnat
zest av 1 (ekologisk) citron

Gör så här
Skriv meddelande på ca 5 cm långa pappersremsor. Sätt ugnen på 175 grader C och smörj eller lägg bakplåtspapper på en plåt. 

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en marängsmet. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i marängsmeten. Blanda väl. Tillsätt det avsvalnade smälta smöret och citronzesten och rör om. 

Klicka ut 1 msk smet på plåten med minst 10 cm mellanrum. Forma smeten till riktigt tunna och jämna rundlar med baksidan av en sked. Kakorna ska vara ca 7 cm i diameter.  Grädda kakorna i 6-8 minuter, Kakan ska vara gräddad och precis börjat mörkna i kanterna. Ta ut plåten.

Nu ska du jobba snabbt! Lägg ett meddelande mitt på varje kaka och vik ihop kakan. Ta den vikta kakan i kanterna och böj den på mitten över kanten på en mugg eller en skål. (Kanten får inte vara för tunn, då bryter du sönder kakan.) Lägg kakan att svalna.

Lägg kakorna i en tättslutande burk så håller de i upp till 3 veckor.

Mina kommentarer: Jag gjorde våra kakor mjölkfria genom att använda mjölkfritt margarin. Grädda bara några kakor åt gången annars hinner du inte vika dem innan de stelnat. Jag hade två plåtar igång och gjorde fyra kakor åt gången. En plåt gick in i ugnen medan jag vek de fyra nygräddade.  Ett annat tips från Pinterest var att lägga de nyböjda kakorna en och en att svalna i en muffinsplåt - då rätar de inte ut sig medan de svalnar. 





måndag 26 december 2016

Rostad vitlökssky med cognac


I ICAs kundtidning Buffé nr 12/2016 bjuder kocken Fredrik Danielsson på ett meny till nyår. Jag har redan provlagat delar av menyn och här är de favoriter jag valt ut; såsen och purén. Såsen smakar intensivt av rostad vitlök men purén är mer subtil i sina smaker. 

Skyn kan man med fördel göra dagen innan och låta den stå övertäckt i kylen över natten. Då gifter sig smakerna ännu bättre. Även purén går att göra dagen innan om man så vill. 

Selleripurén har jag ingen bra bild på. Den blev lite grå i färgen. Om du vill hålla den vitare behöver du ansa bort de mörka skivorna från champinjonerna. Tycker du att det är svårt att skala en rotselleri så prova att skära den i 1½ cm-tjocka skivor först och skala skiva för skiva. Det brukar vara lite mer lätthanterligt. 

Rostad vitlökssky med cognac

ca 3 dl

5 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
5 svartpepparkorn
1 tsk torkad timjan
1 lagerblad
3 msk cognac
1½ msk koncentrerad kalvfond
6 dl vatten
majsstärkelse till redning
olivolja, smör
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C. Skala och halvera vitlöksklyftorna. Lägg dem i en liten ugnssäker form och häll över 1 msk olivolja. Rosta i mitten av ugnen tills de är gyllene. Det tar ca 10-15 minuter.

Skala och skär schalottenlöken i bitar. Bryn schalottenlöken i 1 msk smör i en kastrull tills den får lite färg. Tillsätt svartpeppar, timjan och lagerblad och bryn ytterligare någon minut.

Häll på cognacen och låt koka ihop. Tillsätt koncentrerad kalvfond och vatten och åt sjuda på låg värme i 30 minuter. Ta kastrullen från värmen och lägg på ett lock. Låt stå i minst en timme. 

Sila skyn och häll tillbaka i kastrullen. Koka 10 minuter tills ungefär 1/4 återstår. Red av skyn med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Låt koka upp Tillsätt de rostade vitlöksklyftorna. Mixa skyn slät med en stavmixer och sila sedan genom en finmaskig sil. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna och förvara skyn övertäckt i kylen tills det är dags att värma på och servera. 

Mina kommentarer: Skyn görs enkelt mjölkfri genom att byta ut smör mot mjölkfritt margarin. 


Selleripuré

4 personer

350 g rotselleri
100 g färska champinjoner
2½ dl vispgrädde
1-2 tsk färskpressad citronjuice. 

Gör så här:
Skala och skär rotsellerin i tärningar. Ansa och kvarta champinjonerna. Lägg selleri och champinjoner i en kastrull. Häll över grädden och koka upp. Låt koka på svag värme tills rotsellerin är helt mjuk, ca 15 minuter. Lyft upp selleri och svamp och lägg i en mixer. Tillsätt ca 1 dl av kokvätskan och mixa purén slät. Smaka av med citronjuice, salt och peppar. Justera tjockleken på purén med ev mer kokväska. Låt svalna, täck över och ställ i kylen tills det är dags att värma på och servera. 

Mina kommentarer: Vår allergiska dotter tycker inte om svamp så jag gjorde hennes puré mjölkfri med Oatlys iMat och hoppade över champinjonerna. Den purén blev också god.